Rábano - Rabanitos

Nombre común o vulgar: Rábano, Rábanos, Rabanillo, Rabanito, Nabo chino
Nombre científico o latino: Raphanus sativus
Familia: Crucíferas (Cruciferae).
Origen: Extremo Oriente.

Es una hortaliza de raíz de fácil cultivo, que no ocupa mucho espacio y crece con gran rapidez.
Muy apreciada por su color escarlata y su sabor picante.
Los colores de la raíz varían desde el blanco al negro pasando por colores rojo pálido a escarlata brillante.
El tamaño de las raíces oscila desde pequeñas hasta grandes, siendo los pequeños los más apreciados en el mercado español.

Variedades de rábanos
- Variedades de raíces grandes: rábanos.
- Variedades de raíces pequeñas: rabanitos.
Existen numerosas variedades, pero las principales son:
- Cherry Belle (precoz, rojo cereza).
- Novired (precoz, forma oval, rojo escarlata).
- Bolide (raíz redonda, rojo escarlata).
- Redondo escarlata (color exterior rojo vivo, carne blanca).
- Largo rojo.
- Largo de Mallorca.
- Largo murciano.
- Flevo (raíz fina, color rojo).
- Sezanne (blanco o rosa, redondo).

Composición química del rábano
Agua 95%
Hidratos de carbono 3% (fibra 1%)
Proteínas 1%
Lípidos 0, 2%
Vitamina C 20 mg/100 g
Potasio 240 mg/100 g
Sodio 40 mg/100 g
Calcio 34 mg/100 g
Fósforo 27 mg/100 g

Beneficios del Rabano
El rábano es una hortaliza muy rica en azufre, lo que hace que sea un gran aliado de nuestra salud. Tiene un gran poder antioxidante gracias a una sustancia que posee llamada PDG, (peroxido difenil glioxal) actúa como bactericida y combate en forma eficaz enfermedades de origen viral.
También cuenta con folatos y vitamina C, de gran importancia para la protección del sistema inmunológico, es además un gran productor de colágeno, imprescindible para toda la parte ósea, para la piel, tendones y nervios. Ayuda en la fijación de hierro en el organismo, dando energía y vitalidad.
El rábano, al igual que el ajo y la cebolla, tiene propiedades para combatir el cáncer, debido a sus componentes de azufre, denominados Metanetiol, por esta razón es aconsejable consumirlos habitualmente, para prevenir estos tipos de enfermedades.

Propiedades del rábano
Digestivo: es un verdadero milagro para el aparato digestivo, como así también para el intestino, al cual regula de forma natural evitando gases y fermentación, provocada por problemas de estreñimiento crónico. Su acción antibacteriana y estimulante es muy beneficiosa para la parte biliar y hepática.
También es rico en fibras y potasio, lo cual hace que el organismo elimine naturalmente los líquidos que acumula de más, actuando como diurético y ayuda a eliminar piedras y arenillas de los riñones y de la vesícula. Esto se consigue licuando los rábanos y bebiendo de 2 a 3 tazas de su jugo al día.
El rábano contiene Inulina sustancia esencial para corregir trastornos digestivos, y también contiene Intibina, que tiene efecto colagogo, y actúa como depurativo en la vesícula y el hígado.
Tiroides: como la mayoría de las crucíferas el rábano contiene Isotiocianatos, cuyo componente actúa directamente en la disminución de producción de hormonas en las tiroides, puede ser usado como un producto natural para el control del hipertiroidismo.
Mujeres y niños: por su contenido en folatos, ideal para la alimentación de mujeres embarazadas ya que es de suma importancia para que la formación del bebe sea excelente. Es recomendada para su consumo en los niños, para evitar enfermedades virales y bacterianas, ya que estimula el sistema inmunológico, levantando las defensas del organismo.

Los rábanos en la gastronomía
Tienen un sabor muy agradable y particular, con un toque picante, pero para que resulten mas suaves solo basta con pelarlos, los rábanos más pequeños de color rojo y blanco, suelen tener un sabor más suave.
Los rábanos en general se consumen crudos, en ensaladas y mezclados con otros ingredientes, resultan ser un delicioso antipasto debido a su sabor tan personal.
Sus hojas también son comestibles, se pueden hervir y realizar tortillas y bocadillos, son muy sabrosos y nutritivos, y le da a su organismo una importante cantidad de aportes para otorgarle salud y bienestar.