Baño María Inverso

Que es el baño María inverso?
Tal como dice el nombre, el Baño María Inverso, también llamado en cocina "Baño Inverso", es todo lo contrario al Baño María. Se utiliza para mantener fría una preparación. Se pone en un bowl el preparado y, por debajo, hielo para que lo enfríe.
Es mejor esparcir sal gruesa sobre los cubitos y cubrir con una servilleta de tela para que el bol se apoye sin perder el equilibrio y la sal ayude a mantener el hielo por más tiempo.