Pescado al Azúl

Ingredientes para el Pescado al Azúl :
Caldo de Pescado - Cantidad Necesaria
Pescado - 1 Kg
Vinagre - 200 cl

Preparación del Pescado al Azúl :
Colocar el caldo de pescado en una cacerola adecuada y llevar a fuego medio, agregando también el vinagre.
Cuando el caldo llegue a una temperatura de 65ºC, colocar el pescado.
Se observará un cambio en la coloración del pescado inmediatamente colocando el mismo.
Cocinar hasta que se llegue al punto adecuado.
Es importante que el liquido de cocción siempre debe cubrir al pescado en unos 2 cm aproximadamente.
También puede alternarse el vinagre con la misma cantidad de jugo de limón.

El pescado al azúl es una manera muy particular de preparar el pescado. No a todos le gusta así que deberán probar para ver si se ajusta a su paladar.