Pizza y Pizzetas

Ingredientes para las Pizzas y Pizzetas:
Harina 0000 - 1 Kg
Levadura - 40 gr
Azúcar - 10 gr
Aceite - 50 cl
Agua - 450 cl
Sal - Cantidad necesaria
Mozzarella - 400 gr
Salsa Pizzera - Cantidad necesaria

Preparación de las Pizzas y Pizzetas:
Colocar la harina en un bowl y formar una corona.
En el centro, colocar la levadura, el azúcar y 100 cl de agua templada.
Cubrir apenas con harina y dejar tapado en un lugar templado, hasta que rompa el volcán.
Mezclar la levadura con la harina hasta que forme una mezcla pegajosa y luego agregar el resto del agua conteniendo sal y aceite.
Trabajar con cuchara de madera sin amasar hasta que la masa esé húmeda y suave.
En una placa especial para pizza, ya sea redonda o rectangular, pasar un papel levemente aceitado y posteriormente extender la masa hasta que cubra toda la superficie con un grosor de no más de 1/2 cm.
Dejar descansar en lugar templado y, cuando comience a leudar, pintar apenas con la salsa pizzera y cocinar en horno fuerte a 300ºC.
Colocar primero en el piso del horno, el cual conviene que sea de ladrillo refractario o cerámica especial.
Cuando forme costra, poner la salsa restante y cocinar en la parte media del horno de 3 a 4 min.
Retirar y agregar los gustos deseados.
Llevar un momento al horno con la mozzarella hasta que esta se derrita.
Para esta receta, con estas proporciones, se necesitan 2 placas rectangulares de 50 x 35 cm.

Esta es una de las tantas recetas que existen de pizzas, cada cual tiene el toque mágico de cada cocinero, y como en la cocina todo depende de gustos, pueden variar los ingredientes de acuerdo al suyo!