Bizcochuelo

Ingredientes para el Bizcochuelo :
Harina 0000 - 240 gr
Azúcar - 240 gr
Huevos - 8

Preparación del Bizcochuelo :
Se baten los huevos hasta que queden espumosos.
A continuación, se agrega el azúcar en forma de lluvia, y cuando toman el punto cinta, dejar de batir.
Agregar en forma gradual la harina previamente tamizada, integrando con movimientos envolventes, sin que la preparación pierda volumen.
Colocar la masa en una tortera redonda, horma 28, con el fondo previamente empapelado y cocinar en horno a 180ºC durante unos 30 min.
Para lograr una correcta cocción, el horno no debe abrirse por los primeros 25 minutos.
A partir de los 25 min, elevar la temperatura del horno y dejar cocinar los restantes 5 minutos.
La cocción puede verificarse insertando un moldadientes en el centro del bizcochuelo, si éste sale limpio, el bizcochuelo está pronto, si el moldadientes sale con un poco de migas, el bizcochuelo necesita un poco más de cocción.

Las proporciones de esta receta de bizcochuelo corresponden a una horma de 28 cm de diametro.