Paella Mixta

Ingredientes para la Paella Mixta :
Arroz - 400 gr
Pollo Troceado - 250 gr
Conejo Troceado - 200 gr
Higado de Conejo - 2
Carne de Cerdo - 200 gr
Gambas Grandes - 400 gr
Mejillones - 150 gr
Almejas - 100 gr
Cebolla - 150 gr
Tomates Pelados - 300 gr
Morrón Rojo - 400 gr
Perejil - Cantidad Necesaria
Ajo - 2 Dientes
Azafrán Hebras - 2
Sal y Pimienta - Cantidad Necesaria
Limón - Cantidad Necesaria
Aceite - 150 cl
Fondo de Ave - 1 lt

Preparación de la Paella Mixta :
Poner la paellera al fuego con un poco de aceite.
Cuando el aceite esté caliente, poner el marisco para que se tome el color rojo y suelte su sabor.
Quitar el marisco de la paellera y poner la carne de pollo y de conejo.
Cuando el pollo y el conejo empiecen a dorarse, añadir el cerdo y dorar todo. Una vez dorado, añadir la cebolla y la mitad del pimiento cortado en dados pequeños. Luego agregar el tomate cortado en dados y los dos dientes de ajo.
Esperar que la cebolla y el pimiento estén blandos.
Agregar el fondo de ave. Salpimentar a gusto.
Dejar cocinar de 5 a 10 minutos y agregar el arroz y las almejas. Remover para que el arroz no haga grumos, agregando el azafrán.
Cuando esté medio cocido, añadir la picada y decorar con los mejillones y las gambas.
Cortar el resto del pimiento en tiras y colocarlo en forma de radios.
Bajar el fuego y terminar de cocinar.
Si se tiene una plancha de cocina o un horno en el cual quepa la paellera, puede colocarse de modo tal que complete su cocción.
Agregar el perejil picado una vez que estemos prontos para servir.
La paella se sirve a partir de la paellera colocada encima de la mesa, con un trozo de limón en cada plato.
El arroz debe quedar completamente seco y suelto. Si no queda suelto, puede saltearse en un poco de aceite antes de incorporarlo al agua.

La paella mixta es un plato típico de españa, una comida realmente sabrosa para disfrutar en compañia!