Coulis de Frutillas

Ingredientes para el Coulis de Frutillas :
Fresas - 1 Kg
Azúcar - 250 gr
Agua - 300 cl
Licor de Frutilla - 50 cl
Limón - 50 gr

Preparación del Coulis de Frutillas :
Hacer un almíbar con el azúcar y el agua, reduciendo hasta llegar a 1/3 del volumen original.
Limpiar y procesar las frutillas maduras, agregar el jugo de 1/2 limón y pasarlas por un tamíz.
Agregar la frutilla al almíbar caliente y, cuando rompa el hervor, retirar y agregar el licor.
Dejar enfriar y colocar en recipientes de acero inoxidable o vidrio. Guardar al frío.

El culis de fresa se utiliza para decorar y como guarnición para recetas de postres. Esta receta "coulis de frutilla" se hace con fresas, pero todas las frutas de pulpa se preparan de la misma manera. En caso de los jugos dulces, por ejemplo naranjas, mandarinas, etc. Se usa el jugo y los cantos pelados en vivo.