Salsa Cazadora

Ingredientes para la Salsa Cazadora :
Mantequilla - 100 gr
Champignon Fresco - 250 gr
Etchalot - 100 gr
Vino Blanco - 150 gr
Demi Glasé - 200 cl
Perejil - 3 gr
Sal - 5 gr
Pimienta Negra - 3 gr

Preparación de la Salsa Cazadora :
Rehogar en la manteca (reservando una cucharada), los champignones frescos fileteados. Cuando están tomando color dorado suave, agregar los etchalotes en brunoise. Rociar con el vino, dejar reducir, agregar la salsa demi glasé y cocinar a fuego lento 20 minutos.
Poner a punto de sal y pimienta negra recién molida.
Si es necesario, agregar un toque de fondo oscuro y dejar reducir unos minutos.
Retirar, agregar el perejil picado y la manteca para dar brillo y suavidad a la salsa.

La salsa cazadora es una salsa que se utiliza especialmente para acompañar las carnes rojas.