Salsa Filetto

Ingredientes para la Salsa Filetto :
Aceite de Oliva - 100 gr
Ajo - 2 Dientes
Tomate - 1 Kg
Azúcar - 10 gr
Laurel - 2 Hojas
Sal Fina - 5 gr
Pimienta Blanca - 2 gr

Preparación de la Salsa Filetto :
En una cacerola baja, poner el aceite y dorar los ajos enteros. Retirarlos y agregar los tomates maduros, pelados y pasados por la trituradora de verduras.
Quitar el ácido del tomate con azúcar y cuando comienza a hervir, bajar el fuego al mínimo. Agregar laurel, sal y pimienta. Dejar reducir hasta que evapore el agua de los tomates.

La Salsa Filetto debe quedar bien espesa y consistente. Es una salsa que se utiliza mucho para pastas frescas.