Salsa Italiana

Ingredientes para la Salsa Italiana :
Mantequilla - 100 gr
Cebolla - 100 gr
Champiñon Fresco - 100 gr
Ajo - 250 gr
Jamón Cocido - 100 gr
Vino Blanco - 100 cl
Salsa Demi Glasé - 100 cl
Salsa de Tomate - 100 cl
Sal - Cantidad Necesaria
Pimienta - Cantidad Necesaria

Preparación de la Salsa Italiana :
Reahogar en la manteca la cebolla, el ajo y el champignon fresco cortado en brunoise.
Dejar glasear todo y añadir el jamón cortado de la misma manera. Rociar con vino blanco seco, dejar reducir, agregar la salsa demi glace y cocinar durante 5 min a fuego suave. Por último, agregar la salsa de tomate.
Salpimentar y cocinar unos minutos más y retirar.

La salsa Italiana se utliliza sobre todo para pastas frescas.