Tiramisú

Ingredientes para el Tiramisú :
Café Fuerte - 200 cl
Ron - 200 cl
Huevos - 5
Azúcar - 200 gr
Crema - 150 cl
Mascarpone - 200 gr
Plantillas - 300 gr
Cacao Amargo - 80 gr

Preparación del Tiramisú :
Hacer un café bien concentrado y dejar que enfríe.
Llevar el queso mascarpone a temperatura ambiente.
Poner en un bowl las yemas y el azúcar, trabajando con un batidor de varillas.
Llevar la preparación a baño María hasta templarla. Retirar del calor y reservar.
Trabajar el mascarpone primero con un tenedor y luego con batidor.
Incorporar a la preparación de huevo e integrar bien.
Por otro lado, batir la crema a punto sostenido y mezclar todo suavemente.
Colocar el café en un plato o tazón, agregar el ron y bañar las plantillas con la mezcla de café.
Es importante tener la precaución de no mojar demasiado para que las plantillas no se rompan.
Tapizar el fondo de la fuente de bordes altos, cubrir las plantillas con la mitad de la crema.
Volver a colocar las plantillas bañadas con el café y la última capa de crema.
Cubrir con papel film y llevar a la heladera unas 2 horas.
Retirar el film, espolvorear con el cacao amargo a través del tamiz.

Para servir el tiramisú, cortar porciones generosas y servir en platos espolvoreados con cacao, formando figuras.