Zapallitos Rellenos

Ingredientes para los Zapallitos Rellenos :
Zapallitos Verdes - 5
Cebolla - 1
Morrón (Rojo o Verde) - 1/2
Ajo - 1 Diente
Queso Sardo - 100 gr
Huevos - 2
Aceite de Girasol - Cantidad Necesaria
Nuez Moscada - Cantidad Necesaria
Sal y Pimienta - Cantidad Necesaria

Preparación de los Zapallitos Rellenos :
Precalentar el horno a 180 °C.
Lavar bien los zapallitos raspando las partes dañadas. Cortarlos por la mitad en forma horizontal. Vaciarlos con una cuchara de borde delgado dejando las paredes de unos 3 milímetros de espesor. Pasarlos a una fuente para horno que contiene un poco de agua. Colocar la fuente en el horno caliente y tenerla por unos 10 a 15 minutos para que las cascaras se tiernizen.
Picar el relleno y pasarlo a un bol. Picar la cebolla y el morrón, agregar el ajo picado y freír en aceite de girasol a fuego bajo. Cuando están tiernos agregar el relleno y seguir friendo a fuego bajo hasta que esta cocinado. Dejar enfriar.
A la mezcla agregarle los dos huevos batidos, la sal, pimienta, nuez moscada y el queso rallado. Mezclar bien y rellenar los zapallitos. Pasar la fuente a la parte media del horno y cocinar hasta que se noten tiernos y gratinados.

Los zapallitos rellenos son una exquisités, una receta bastante fácil de preparar y una comida sana y deliciosa!