Fondeu de Queso

Ingredientes para la Fondeu de Queso :
Vino Blanco Seco - 30 cl
Harina de Maíz - 3 cucharaditas
Queso Vacherin friburgués - 400 gr
Queso Gruyere Rallado - 400 gr
Ajo - 1 diente
Pimienta - Cantidad Necesaria
Kirsch - Cantidad Necesaria
Pan - Cantidad Necesaria

Preparación de la Fondeu de Queso :
Para la Fondeu de queso se necesita un servicio de fondue: una cacerola para fondue con mango — el denominado caquelón—, un soporte y el réchaud o quemador con llama regulable.
Machacar un diente de ajo con un tenedor y untar la cazuela con el ajo machacado.
Añadir el vino blanco y la harina de maìz (si finalizando la cocciòn no queda de la textura deseada, agregar màs lìquido o màs queso, segùn el resultado al que deseamos llegar).
Añadir, disolver y poner a cocer el queso Vacherin friburgués y el queso Gruyere rallado.
Añadir poco a poco y cocer a fuego lento. Revolver la masa hasta que se funda.
Añadir pimienta y kirsch según propias preferencias.
Cuando la masa de queso esté suficientemente sólida, se puede poner el caquelón encima del quemador.
Mantener el fuego a una temperatura constante. Pinchar los trozos de pan con el tenedor, sumergirlos en la fondue, revolverlos lentamente y quitarlos para comerlos. Hay que revolver bien los trozos de pan en la fondue para que el queso no se queme en el fondo de la cazuela.
El tipo de pan utilizado suele ser pan duro o de sandwich o tortillas cortados en trozos pequeños.
Como la comida es bastante difícil de digerir se presta el consumo de vino blanco o te.
Tips : Con el queso Vacherin Mont d’Or se puede preparar una fondue muy especial. Todo lo que se necesita es un Vacherin Mont d’Or en la típica caja de madera y un vaso de vino blanco.
Envolver la caja con papel de aluminio sin cubrir el queso. Perforar agujeros con el tenedor en la corteza del queso y salpicarla con el vino. Cocer el queso en el horno precalentado a 200° C durante unos 25 minutos. El queso fundido se come como la tradicional fondue.