Croquetas de jamón

Ingredientes para las Croquetas de jamón :
Huevos duros - 2
Jamón - 180 gr
Leche - 550 cl
Harina - 120 gr
Cebolla - 50 gr
Aceite - 80 cl
Mantequilla - 50 gr
Sal - Cantidad Necesaria

Preparación de las Croquetas de jamón :
Estas croquetas estan preparadas en la thermomix, pero a su vez intearemos explicar como se preapraria de forma manual asi que comenzamos.
Cogeremos los trozos de jamón (frito, al vapor, cocido o asado) que es este caso y le damos 5 golpes de turbo retirar del vaso y reservar. Verter a continuación en el vaso el aceite y la margarina programar3 minutos temperatura 100º velocidad 5 , añadir la harina y programar 2 minutos temperatura 90º velocidad 4, posteriormente se incorpora la leche la nuez moscada, la pimienta y la sal, cuando el ingrediente es jamón hay que salar con precaución ya que como todos sabemos el jamón ya tiene sal, mezclar 10 segundos a velocidad 8 hasta que quede una pasta homogenea programe 7 minutos 90º velocidad 2 1/2, a continuación añada el jamón por el bocal cuando pare la máquina dejar reposar unos segundos en el vaso y añadir el huevo puy picadito y revolver con la mezcla de bechamel y jamón y verter en una manga pastelera o en una bandeja y dejar que se enfrie y depositar la masa en el frigorifico.
Coger un reci y piente rectangular y espolvorear generosamente pan rallado y rebozar porciones de la masa en huevo y otra vez en el pan hasta dar la forma de la croqueta cuando las tengamos rebozadas volvemos dejar que se endurezcan un poquito para que no se habran cuando las friamos, calentar aceite y freirlas hasta que esten doradas.
FORMA MANUAL :
Poner el aceite y la mantequilla a calentar en una sartén, a continuación añadimos las harina y removemos hasta que coja un poco de color, retiramos un momento del fuego y poco a poco iremos incorporando la leche removiendo sin parar con una cuchara de madera añadidiendo la sal, la nuez moscada y la pimienta seguimos removiendo hasta que quede una bechamel espesita, añadimos el jamón triturado y posteriormente el huevo picado. La preparación de la croqueta está explicada arriba.

Esta receta de croquetas de jamón es deliciosa, se puede cambiar el jamón por lo que deseen ponerle a la croqueta, el procedimiento y la preparación es la misma!