Crema de Espárragos

Ingredientes para la Crema de Espárragos:
Espárragos verdes - 1 manojo
Cebolleta - 1
Puerro - 1
Papas - 2
Ajo - 1 diente
Huevos - 2
Sal - Cantidad necesaria
Pimienta - Cantidad necesaria
Eneldo - Cantidad necesaria
Fondo de Verdura - Cantidad necesaria

Preparación de la Crema de Espárragos:
Cocinar los huevos, los huevos duros servirán para la presentación final del plato.
Limpiar y trocear los espárragos con las manos, eliminando las partes más duras. Dejar algunas puntas para la decoración final del plato. En una olla a parte, poner a hervir un poco de fondo de verdura o una pastilla de caldo concentrado y agua. Echar los espárragos y cocinarlos 5 ó 6 minutos. Escurrir y reservar el caldo.
En la olla, con una base de aceite de oliva, pochar la cebolleta, el puerro y el ajo muy bien picados. A continuación, añadir las papas troceadas y rehogar por unos minutos más. Finalmente, incorporar los espárragos, salpimentar a gusto y cubrir con el caldo preparado previamente.
Cuando todo esté tierno, triturar bien con la batidora hasta conseguir una crema suave.
Adornar con rodajas de huevo cocido, un poco de eneldo picado y las puntas de los espárragos que reservamos para la decoración del plato.

Esta suave y deliciosa receta de Crema de espárragos es una rica receta de una sopa que se puede tomar caliente o incluso fría. Pueden utilizar espárragos envasados y aprovechar el jugo.
Hace tiempo que estamos subiendo recetas de dulces y postres, así que decidimos cambiar la pisada para comenzar este 2017 y encontramos esta excelente receta de una crema diferente, ya que los espárragos no suelen ser muy utilizados en la cocina y son un alimento exquisito además de saludable!
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