Salsa Marinara

Ingredientes para la Salsa Marinara:
Tomate perita en lata - 800 gr
Aceite de Oliva - 3 cucharadas
Cebolla - 1
Ajo - 2 dientes
Orégano seco - 1/2 cucharada
Vino tinto - 1/3 taza
Albahaca - 3 cucharadas
Sal y pimienta negra - Cantidad necesaria
Azúcar - Cantidad necesaria

Preparación de la Salsa Marinara:
Verter el tomate en el colador, y debajo colocar un bowl. Con las manos aplastar, quitar y desechar el núcleos fibrosos del tomate; trabajar la pulpa de tomate por unos 5 minutos.
Colocar 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande añadir la cebolla picada; cocinar a fuego medio, revolviendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté tierna y dorada, de 6 a 8 minutos.
Añadir el ajo picado, el orégano y cocinar, revolviendo constantemente, hasta que el ajo emita su fragancia (aproximadamente unos 30 segundos). Añadir los tomates (pulpa y jugo) y el vino tinto, aumentar el calor a medio-alto. Cocinar revolviendo cada minuto, hasta que el líquido se vaya evaporando, de 10 a 12 minutos.
Reducir la temperatura a fuego mediano y cocinar, revolviendo de vez en cuando hasta que la salsa esté bien espesa, de 8 a 10 minutos.
Poner una cucharada de aceite de oliva extra virgen en el sartén y añadir la albahaca fresca picada, saltear por un minuto y agregar a la olla de salsa, condimentar con sal, pimienta y azúcar (para que la salsa no nos quede ácida) a gusto.

Otra manera de elaborar Salsa Marinara, es hacerlo de manera manual, es decir con tomates frescos, comprar 2 kg. bien maduros, hacer un corte en forma de cruz en la parte superior y sumergir los tomates en agua hirviendo por  1 minuto, luego pelar y seguir el procedimiento habitual de la preparación de la receta de Salsa Marinara.
Esta receta de Salsa Marinara es una receta de salsas típica de la cocina italiana, ideal para acompañar las pastas y muy fácil de hacer, con ingredientes que casi siempre tenemos a mano en nuestra cocina!