5 recetas con batatas

La batata es un tuberculo muy sabroso y dulce que tiene múltiples usos en la gastronomía. Tanto platos calientes como postres se preparan con este ingrediente conocido también como patata dulce o boniato, según el país. Aquí les dejamos 5 recetas con batatas que no podrás perderte.

Pasta frola de batatas
Hervir más o menos 1 kg de batatas. Cuando se enfría hacerlos puré con unas 5 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de canela. En otro vaso aparte colocar 4 cucharadas de maicena y un poco de agua fría. Mezclarlo hasta que quedé sin grumos y agregarlo al puré. Luego hacer una masa de pasta frola clásica con harina, polvo de hornear, aceite, rayadura de limón y agua. Colocar el dulce de batatas en la masa y hornear!

Delicia de batatas
Cortar rodajas de batatas de aproximadamente 2 cm. y cubrir el fondo de una fuente de horno apenas aceitada.
Cubrir con leche, vainilla y azúcar (por cada taza de leche 3/4 taza de azúcar)
Llevar al horno.
La batata debe quedar bien tierna.
El liquido se va a espesar y se forma un dulce exquisito.
Cuanto esté pronto, agregar merengue preparado con una proporción de cucharadas de azúcar por cada clara. Llevar al horno a gratinar.

Croquetas de batatas
Dos kilos de batatas, una taza de harina , media taza de maicena , dos yemas, queso rallado, pimienta negra, nuez moscada , sal, panceta ahumada en bastoncitos, queso mozarella en bastoncitos.
Para la preparación cocinar los boniatos asados con cascara para que no queden muy húmedos. Se pelan, luego se hacen puré y se mezcla con las harinas, yemas, queso y condimento. Mientras se enfria se cortan en tiritas la panceta y se lleva a un sartén hasta que se dore. Se retira y se escurre en un papel. Se corta la mozarella igual y se toma con la palma de la mano un poco de la mezcla y se pone al medio un bastoncito de queso y panceta luego se hacen bolitas y se fritan.

Budín de batatas
Asar 1 kilo de batatas, sacarles la cáscara, hacer puré, agregar 1 taza azúcar morena, una cucharadita de canela, 4 yemas y media taza de leche. Aparte batir las claras a punto y agregar media taza de azúcar morena, en una budinera acaramelada colocar primera la preparación y luego el merengue encima y llevar al horno por unos 50 minuto . Se le puede poner pasas de uva o dulces a gusto.

Pastel vegetariano con batatas
Preparar 1,5 Kg de puré de batata saborizado con nuez moscada. Aceitar una asadera, colocar la mitad del puré de batatas, llevar a fuego a sofritar 2 cebollas y 2 puerros; cuando estén cocidos, apagar el fuego, agregar 1 lata de crema de choclo, 3 huevos crudos, queso rallado y pimienta blanca a gusto. Agregarlo arriba del puré.
Arriba, colocar el restante de puré y cubrir. Llevar a horno moderado unos 45 minutos!