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Ingredientes de la Masa quebrada dulce para tartas y tartaletas:
250 g de harina de trigo
125 g de mantequilla fría (cortada en cubos)
100 g de azúcar glass
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional)
Preparación de la Masa quebrada dulce para tartas y tartaletas:
1. Asegúrate de que la mantequilla esté bien fría. Córtala en cubos pequeños.
2. Tamiza la harina y el azúcar glass para evitar grumos.
3. En un bol grande, mezcla la harina tamizada con la pizca de sal.
4. Añade la mantequilla fría en cubos y, con la punta de los dedos, mezcla la mantequilla con la harina hasta obtener una textura arenosa, similar a migas de pan.
5. Incorpora el azúcar glass tamizado a la mezcla de harina y mantequilla. Continúa mezclando hasta que esté bien combinado.
6. En un bol pequeño, bate ligeramente el huevo y añádelo a la mezcla.
7. Si estás usando esencia de vainilla, agrégala también en este paso.
8. Mezcla todo hasta formar una masa homogénea. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir una cucharada de agua fría, pero ten cuidado de no añadir demasiada.
9. Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amásala suavemente hasta que esté uniforme.
10. Forma una bola con la masa, aplánala ligeramente en forma de disco y envuélvela en film transparente.
11. Refrigera la masa durante al menos 30 minutos para que se endurezca y sea más fácil de manejar.
12. Después de refrigerar, saca la masa del refrigerador y déjala reposar unos minutos a temperatura ambiente para que se ablande un poco.
13. En una superficie ligeramente enharinada, estira la masa con un rodillo hasta alcanzar el grosor deseado (aproximadamente 3-4 mm).
14. Coloca la masa estirada en el molde para tartas, presionando suavemente para que se ajuste a los bordes y eliminando el exceso de masa.
15. Precalienta el horno a 180°C (350°F).
16. Pincha la base de la masa con un tenedor para evitar que se hinche durante la cocción.
17. Hornea la base de la tarta a ciegas (colocando papel de horno y pesas, como garbanzos o arroz) durante unos 15 minutos.
18. Retira el papel y las pesas y hornea otros 5-10 minutos hasta que la masa esté dorada.
